Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
.jpg)
Saftig cowboy steak penslet med masser af smør, hvidløg og timian – og flamberet på grillens infrarøde brænder Det er ren grillglæde!
Først får bøffen en flot karamelliseret stegeskorpe over flammerne, hvorefter den trækker færdig ved indirekte varme, mens den bader i smør, der dufter af urter og hvidløg.
En cowboy steak er i princippet en ribeye med ben – blot uden det lange skaft, som du kender fra en tomahawk. Du får altså den samme møre struktur og dybe oksekødssmag, men i en lidt mere håndterbar størrelse.
Steak:
1 stk. cowboy steak (du kan også bruge tomahawk steak)
Salt og friskkværnet peber
Smørsauce:
50 g smør
2 spsk olivenolie
1 bundt frisk timian
1 fed hvidløg (let knust)
Tænd grillen og indstil den til ca. 200 °C med indirekte varme.
Tænd den infrarøde brænder, og placer en lille gryde ovenpå.
Smelt smør, olivenolie, timian og hvidløg sammen. Krydr med lidt salt og peber.
Flyt gryden til grillens indirekte zone, så smørblandingen holdes varm uden at brænde på.
Krydr bøffen grundigt med salt og peber på begge sider.
Brun bøffen af på den infrarøde brænder – cirka 1 minut pr. side, til den får en flot, karamelliseret overflade. Husk også at vende kanterne.
Flyt bøffen over på indirekte varme, og pensl den generøst med smørblandingen.
Lad bøffen trække stille videre på grillen, mens du jævnligt pensler med mere smør.
Grill, indtil bøffen når en kernetemperatur på ca. 52 °C – for os tog det cirka 45 minutter, men tiden afhænger af tykkelsen.
Tag bøffen af, og lad den hvile i mindst 5 minutter.
Under hvilen stiger temperaturen typisk til 55–57 °C, hvilket giver en perfekt rosa midte.
Skær bøffen i skiver, og hæld lidt af det smeltede smør over inden servering.
Server gerne med grillede grøntsager, kartofler eller en frisk salat.
Har du ikke en grill med infrarød brænder, kan du i stedet brune bøffen hurtigt ved direkte varme inde i grillen. Skru varmen godt op, så du får en kraftig stegeskorpe, før du flytter kødet over på indirekte varme for at trække færdigt.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Er du i tvivl om, hvilke træpiller du skal vælge til din træpillegrill? Jeg guider dig til de bedste træpiller til...
Jeg har lavet Simons Favorit i samarbejde med Danish BBQ – en serie af smagfulde krydderiblandinger til kylling,...
Se de nye BBQ saucer fra Danish BBQ. Perfekt til ribs, pulled pork, burgers og meget mere. Læs guiden og hent PDF med...
Lær hvordan jeg nemt rengør og vedligeholder min Gozney pizzaovn. Få konkrete tips til længere levetid, bedre pizza...
I forbindelse med min kampagne Træpillegrill med Simon har jeg lavet en konkurrence i samarbejde med Traeger, hvor...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar