Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
.jpg)
En perfekt tilberedt and har mørt, saftigt kød og et skind, der sprækker præcist som det skal.
Når du tilbereder anden på gasgrill, får du en jævn varme, der langsomt smelter fedtet og fremhæver den dybe, fyldige smag – samtidig slipper du for osen i køkkenet.
Denne metode fungerer både til jul, mortensaften eller en hyggelig weekendmiddag, og naturligvis serveres anden med klassisk sauce lavet af stegeskyen fra grillen.
1 and (ca. 3 kg)
3 madæbler
3 appelsiner
400 g svesker (uden sten)
2 løg
1 bundt persille
Salt og friskkværnet peber
2 spsk hvedemel
2 dl fløde
1 dl vand
1 spsk æblegele (efter smag)
Evt. kulør
Salt og peber
Skær løg, æbler og appelsiner i tern.
Bland frugten med sveskerne, og krydr med salt og peber.
Fjern eventuel indmad, og rens anden grundigt indvendigt.
Skær kirtlerne væk fra gumpen.
Fyld anden med halvdelen af frugt- og sveskeblandingen.
Luk åbningerne med kødnåle eller kødsnor.
Skær de yderste led af vingerne, og læg dem i en bradepande eller drop-in bakke sammen med evt. indmad og de resterende frugter.
Hæld ca. 2/3 liter vand i bradepanden – det danner grundlaget for saucen.
Krydr anden grundigt med salt og peber.
Tænd gasgrillen, og sæt den op til indirekte varme ved ca. 170 °C.
Placer anden med ryggen opad i en stegeholder over bradepanden.
Har du ingen stegeholder, kan anden lægges direkte på risten, så længe der er en opsamlingsbakke under – andefedt må aldrig løbe ned i grillen, da det kan forårsage opflamning.
Sæt bradepanden med anden midt på grillen, og luk låget.
Efter ca. 1 time vendes anden, så brystsiden vender opad.
Tilsæt vand til bradepanden undervejs, hvis den begynder at løbe tør.
Sæt et stegetermometer i brystet, og grill videre i 1½–2 timer, indtil kernetemperaturen er 74 °C.
(Grilltiden afhænger af andens størrelse).
Tag anden af grillen, og lad den hvile i 10–20 minutter, så kernetemperaturen stiger til 75 °C.
Si væsken fra drypbakken over i en gryde.
Fjern ca. 80 % af fedtet – det flyder ovenpå og kan nemt fjernes med en ske eller øse.
Drys 2 spsk hvedemel gennem en si over væsken, og lad melet synke til bunds.
Sæt gryden på varmen, og pisk grundigt, mens saucen tykner.
Tilsæt fløde, æblegele og salt og peber efter smag.
Justér farven med kulør, hvis ønsket.
Skær anden i portionsstykker – bryst, lår og vinger – og servér med kartofler, brunede kartofler, rødkål og den klassiske sauce.
And på gasgrill giver et saftigt og mørt resultat, hvor skindet bliver sprødt og kødet bevarer sin naturlige fedme og smag.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Sprød cowboy-toast tilberedt på plancha – fyldt med saftig hakkebøf, karamelliserede løg, cheddar, chiliost og...
Saftigt pulled lam lavet low and slow på træpillegrill. Nem opskrift med masser af smag, perfekt til wraps, fladbrød...
Nem opskrift på klassisk pizzadej til pizzaovn. Luftig, smidig og sprød – perfekt base til italienske pizzaer med...
Opskrift på dessert-calzone med Nutella bagt i pizzaovn. Sprøde udenpå, bløde indeni og fyldt med flydende...
Nem opskrift på ostebrød med hvidløgssmør, bagt i pizzaovn. Sprøde udenpå, luftige indeni og fyldt med smeltet ost –...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar