Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
At lave and på træpillegrill er både nemt og smart – du slipper for stegeosen i køkkenet, og samtidig får du et resultat, som er svært at slå: saftigt kød, sprødt skind og en dyb, fyldig sauce lavet på fonden fra grillen.
Her får du en opskrift, hvor anden får lov at hygge sig ved lav varme, før vi til sidst giver den en tur ved høj temperatur for at sikre det sprøde skind.
Til anden:
1 and (ca. 3,2 kg)
2 æbler
1 dl svesker
1 dl groft salt
Til sauce:
2 rødløg (skåret i både)
2 gulerødder (i grove stykker)
4 svesker
4 kviste timian
1 L vand
1 dl appelsinsaft
3 dl fløde
Salt & peber
Kulør
Jævner (majsstivelse eller mel)
Fjern eventuel indmad fra anden, og klip det yderste af vingerne af.
Gnid anden ind- og udvendigt med groft salt.
Fyld den med æbler og svesker, og luk med kødsnor eller en stegenål.
I en bradepande lægger du rødløg, gulerødder, svesker, timian og de afklippede vingespidser. Hæld vandet i bradepanden – det bliver basen til en fantastisk sauce. Placer anden på en rist over bradepanden.
Forvarm grillen til 110 °C.
Sæt bradepanden med anden ind på risten, og lad den grille i ca. 2,5–3 timer, indtil kernetemperaturen er ca. 60 °C.
Skru herefter grillen op til 245 °C.
Tag bradepanden med fond ud, og grill anden direkte på risten i yderligere 20–30 minutter, til kernetemperaturen ligger mellem 70–72 °C, og skindet er sprødt.
Lad anden hvile 15 minutter, så temperaturen stiger til minimum 75 °C.
Si fonden fra bradepanden op i en gryde.
Tilsæt appelsinsaft og fløde, og kog op.
Smag til med salt og peber, og justér med kulør og jævner, indtil saucen har den ønskede farve og konsistens.
Skær eller klip anden ud i passende stykker, og server med den cremede, fyldige andesauce. Perfekt som centerpiece på julebordet eller til en hyggelig weekendmiddag.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Overvejer du at købe egen ladeboks til elbilen? Alt du skal vide om at eje din egen ladeboks — installation,...
Gozney Arc Lite er en kompakt gaspizzaovn med op til 500 °C, rullende sideflamme og 12 mm stenbund til sprøde 12”...
Jeg guider dig gennem keramiske grille fra Kamado Joe og The Bastard. Se hvad du kan bruge en kamado grill til,...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar