Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
Roastbeef er måske ikke den udskæring, der normalt får allermest hype – men lavet rigtigt kan den være et rent festmåltid! Når du tilbereder den på en træpillegrill, får du den unikke, dybe smag fra træpillerne, som giver kødet ekstra karakter. Og med en cremet bearnaise-kartoffelsalat med røgsmag på siden har du en kombination, der er svær at slå.
Roastbeef:
1 roastbeef
Olie
Frisk timian
Salt
Peber
Bearnaise-kartoffelsalat:
500 g let forkogte kartofler
200 ml creme fraiche
2 spsk mayonnaise
1 spsk bearnaiseessens
2 spsk hakket estragon
2 spsk hakket purløg
Tænd træpillegrillen, og forvarm den til 110 °C.
Når grillen rammer ca. 75 °C, lægger du de forkogte kartofler på risten. De får dermed en let røgsmag, mens grillen varmer op.
Tag kartoflerne af igen, når grillen når 110 °C – eller lad dem blive liggende lidt længere, hvis du vil have en kraftigere røgsmag.
Lad kartoflerne køle af, og skær dem i mindre stykker.
Rør en dressing af creme fraiche, mayonnaise, bearnaiseessens og hakket estragon. Vend kartoflerne heri, og drys til sidst med frisk purløg.
Smør roastbeefen med lidt olie, og stik kviste af frisk timian ind under nettet. Krydr med salt og peber.
Læg den på grillen ved 110 °C, og lad den tilberede langsomt, indtil kernetemperaturen er ca. 52–54 °C.
Tag stegen af og lad den hvile på et spækbræt i 10 minutter.
Skru imens grillen op til max temperatur, og grill roastbeefen kort på alle sider for at få en flot stegeskorpe.
Lad den hvile igen, fjern snorene, og skær den i tynde skiver.
Server den saftige roastbeef sammen med den røgede bearnaise-kartoffelsalat. Kombinationen af mørt kød, grillsmag og frisk, cremet tilbehør er et hit – både til hverdag og fest.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Er du i tvivl om, hvilke træpiller du skal vælge til din træpillegrill? Jeg guider dig til de bedste træpiller til...
Jeg har lavet Simons Favorit i samarbejde med Danish BBQ – en serie af smagfulde krydderiblandinger til kylling,...
Se de nye BBQ saucer fra Danish BBQ. Perfekt til ribs, pulled pork, burgers og meget mere. Læs guiden og hent PDF med...
Lær hvordan jeg nemt rengør og vedligeholder min Gozney pizzaovn. Få konkrete tips til længere levetid, bedre pizza...
I forbindelse med min kampagne Træpillegrill med Simon har jeg lavet en konkurrence i samarbejde med Traeger, hvor...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar