Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
Der er noget helt særligt over en glaseret skinke – især når den får et strejf af røg og karamelliseret BBQ-glaze fra træpillegrillen. Den bliver mør, saftig og får en smag, der balancerer perfekt mellem salt, sødme og røg.
Den her opskrift er lige til at gå til: få ingredienser, minimal indsats og et resultat, der både passer til hverdag og fest. Server skinken med flødekartofler, coleslaw og majskolber – eller gå all in på sommerstemningen med melonsalat og friskbagt brød.
Og skulle der være rester til overs? Så smager de fantastisk i sandwiches, sliders eller på en kold salat dagen efter.
1 skinke (uden net)
Dit foretrukne rub
Din yndlings BBQ-sauce
Start din træpillegrill og indstil den til 110 °C.
Fjern nettet fra skinken, og skær et mønster af harlekintern i overfladen. Det hjælper rub og glaze med at trænge ind i kødet.
Læg skinken på grillristen, og grill den i ca. 30 minutter uden rub, så overfladen tørrer let.
Efter 30 minutter drysser du generøst med rub på hele skinken – sørg for, at krydderierne kommer godt ned i rillerne.
Skru temperaturen op til 150 °C, og grill i ca. 3 timer, eller indtil kernetemperaturen når 60 °C.
Når skinken har nået 60 °C, pensler du den grundigt med BBQ-sauce – få det godt ned i alle revnerne.
Skru grillen op til 180 °C, og grill videre, indtil kernetemperaturen er 65 °C, og glazen er karamelliseret og blank.
Tag skinken af grillen, og lad den hvile i 5 minutter, inden du skærer i den.
Server straks – gerne med klassisk tilbehør som flødekartofler, grillede grøntsager eller coleslaw.
Brug frugtagtige træpiller (f.eks. æble eller kirsebær) for en mild, rund røgsmag.
Vil du have en mere intens glaze? Pensl skinken flere gange under den sidste del af grilltiden.
Brug resterne i sandwiches, wraps eller salater – kødets sødme og røgsmag gør det genialt koldt dagen efter.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Er du i tvivl om, hvilke træpiller du skal vælge til din træpillegrill? Jeg guider dig til de bedste træpiller til...
Jeg har lavet Simons Favorit i samarbejde med Danish BBQ – en serie af smagfulde krydderiblandinger til kylling,...
Se de nye BBQ saucer fra Danish BBQ. Perfekt til ribs, pulled pork, burgers og meget mere. Læs guiden og hent PDF med...
Lær hvordan jeg nemt rengør og vedligeholder min Gozney pizzaovn. Få konkrete tips til længere levetid, bedre pizza...
I forbindelse med min kampagne Træpillegrill med Simon har jeg lavet en konkurrence i samarbejde med Traeger, hvor...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar