Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
En træpillegrill er som skabt til low & slow, og her får lammekøllen lov til at udvikle dybde, røg og smørmør struktur. Resultatet er pulled lam, der falder fra hinanden ved et let tryk og smager fantastisk i fladbrød, wraps eller som fyld i en mezebowl.
Pulled lam
1 lammekølle
100 g smør
Din favorit-rub til lam
Puds lammekøllen for de værste hinder og overskydende fedt.
Krydr kødet gavmildt med rub på alle sider – det må gerne sidde i et jævnt lag.
Læg gerne køllen på køl i et par timer, hvis du ønsker en mere intens krydring.
Indstil træpillegrillen til 100 °C og lad den varme helt op.
Læg lammekøllen på risten. Placer evt. et fad under for at opsamle fedt.
Grill i 2 timer for at give overfladen farve og røgsmag.
Tag køllen af og læg den på et stort stykke slagterpapir eller stanniol.
Fordel tre gode klatter smør ovenpå kødet.
Pak køllen stramt ind og læg den tilbage på grillen ved 100 °C.
Sæt et stegetermometer i den tykkeste del.
Grill videre, til kernetemperaturen når lidt over 90 °C – typisk 8–10 timer i alt.
Når kødet er færdigt, hviler det kort, før det trækkes fra hinanden med to gafler.
Server det varme, saftige pulled lam i fladbrød sammen med hummus, tzatziki, syltede agurker eller dine favorit-toppings.
Det er også fremragende i wraps, salater eller som fyld i en mellemøstlig inspireret sandwich.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Er du i tvivl om, hvilke træpiller du skal vælge til din træpillegrill? Jeg guider dig til de bedste træpiller til...
Jeg har lavet Simons Favorit i samarbejde med Danish BBQ – en serie af smagfulde krydderiblandinger til kylling,...
Se de nye BBQ saucer fra Danish BBQ. Perfekt til ribs, pulled pork, burgers og meget mere. Læs guiden og hent PDF med...
Lær hvordan jeg nemt rengør og vedligeholder min Gozney pizzaovn. Få konkrete tips til længere levetid, bedre pizza...
I forbindelse med min kampagne Træpillegrill med Simon har jeg lavet en konkurrence i samarbejde med Traeger, hvor...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar