Indledning:
Forkæl dig selv og dine gæster med den ultimative BBQ-oplevelse! Følg denne simple og effektive opskrift på pulled pork, og oplev, hvordan din træpille grill kan forvandle en almindelig Boston Butt til uimodståeligt mørt og smagfuldt kød. Klar, parat, grill!
Forberedelse:
Fjern sener, hinder og overskydende fedt fra kødet.
Fordel rigelige mængder af din foretrukne BBQ rub på hele kødet, og sørg for, at det sidder godt fast.
Pak kødet ind i stanniol og lad det hvile mindst 3 timer – gerne natten over for optimal smag.
Tilberedning på træpille grill:
Fyld grillen med træpiller og opvarm den til 100 °C med en kraftig røgeffekt, hvis muligt.
Indsæt et stegetermometer midt i kødet, og placer kødet på nederste rist.
Røg kødet, indtil kernetemperaturen når 75 °C.
Tag kødet ud og pak det ind i slagterpapir (butcher paper). Læg smør og dit yndlings BBQ sauce ovenpå kødet.
Hæld æblejuice i pakken, før den lukkes helt.
Skru grilltemperaturen op til 120-130 °C, og sæt kødet tilbage i grillen i en drypbakke.
Fortsæt tilberedningen, indtil kødet når ca. 93 °C i kernetemperatur.
Tag kødet ud, og lad det hvile mindst 1 time i en varmekasse (kan holde sig varmt op til 4 timer).
Servering:
Når kødet har hvilet, træk det fra hinanden med gafler eller BBQ kløer. Vend kødet i den lækre kødsaft, som har samlet sig i pakken.
Server fx din pulled pork i briocheboller med frisk coleslaw, syltede agurker og BBQ-sauce.
Velbekomme!
Efterlad en kommentar