Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
Burnt Ends er en sand legende i BBQ-verdenen. De små, karamelliserede kødstykker stammer oprindeligt fra Kansas City, og de er elsket for deres intense smag af røg, krydderier, smør og BBQ-sauce.
Hemmeligheden bag de perfekte Burnt Ends? Low & slow. Når kødet får tid ved lav temperatur, bliver det mørt, saftigt og får den karakteristiske bark, der gør hver bid uimodståelig.
1 stor ribbensteg eller nakkefilet
0,5 dl rub
100 g smør
0,5 dl BBQ-sauce (vælg din yndlings)
Tænd og indstil træpillegrillen til 110 °C.
Bruger du ribbensteg, så skær sværen af – den skal ikke bruges.
Skær kødet i chunks på ca. 5x5 cm. Der må gerne være fedt på, da det smelter og giver smag.
Vend kødstykkerne grundigt i rub, så de er dækket på alle sider. Vær gavmild – krydderierne skal danne bark under tilberedningen.
Læg kødstykkerne direkte på grillristen eller i en grillbakke.
Grill ved 110 °C i ca. 4 timer, indtil kødet har fået en flot mørk bark og en kernetemperatur på omkring 75 °C.
Tag kødet af grillen, og læg det på et stort stykke slagterpapir.
Fordel klatter af smør ovenpå kødet.
Pak kødet tæt ind i papiret, og læg pakken i en bradepande med åbningen opad, så det er nemt at tilsætte BBQ-sauce senere.
Sæt pakken tilbage i grillen ved 110 °C, og giv det yderligere ca. 2 timer, indtil kernetemperaturen er omkring 90 °C.
Åbn pakken forsigtigt, og hæld din BBQ-sauce over kødstykkerne. Vend godt rundt, så alle stykker er glaseret.
Sæt bradepanden tilbage i grillen – uden låg/papir – og giv dem ca. 1 time ved 110 °C, så saucen karamelliserer og sætter sig som glasur.
Så er de klar: Små, mørbrune stykker kød med sprød bark, blød indeni og fuld af røg og BBQ-smag. Burnt Ends er perfekt som snack til øl, eller som luksuriøst tilbehør til din BBQ-menu.
Nakkefilet giver ofte mere fedtmarmorering end ribbensteg – det betyder endnu mere saftige Burnt Ends.
Vil du have ekstra røg? Brug træpiller af hickory eller mesquite.
For ekstra sticky resultat: vend dem i lidt ekstra sauce lige inden servering.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Klar til studiestart? Se SPREHN lærlingesæt hos Homeshop.dk – kvalitetssæt med alt værktøj, du skal bruge som ny...
Kompakt og ledningsfri Einhell akku-limpistol til præcise klæbeopgaver i hobbyrum og værksted.
Kompakt og fleksibel Einhell akku-græstrimmer til præcis trimning af plænekanter og bede – ledningsfri frihed i haven
Kompakt og professionel Einhell akku-kædesav med topgreb, høj sikkerhed og Power X-Change-frihed til afgrening.
Ryd sne hurtigt og effektivt med en 40V batteridrevet sneslynge med børsteløs motor. Få benzinlignende kraft, lav...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar