Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
Uanset om du laver pizzadej for første gang eller har gjort det hundrede gange før, kan du med denne simple grundopskrift opnå et professionelt resultat.
Den rigtige pizzadej handler om balance – luftighed, sejhed og en let sprød skorpe.
Med denne opskrift får du en elastisk dej, der er nem at arbejde med, og som giver pizzaer, der smager som fra et ægte italiensk pizzeria.
600 g vand
1 kg tipo 00 mel
30 g fint salt
2 g tørgær eller frisk gær
Hæld vandet i en stor røreskål, og rør gæren ud.
Tilsæt halvdelen af melet (ca. 500 g), og bland i ca. 30 sekunder.
Tilsæt resten af melet, og ælt dejen yderligere 1 minut.
Tilsæt saltet, og ælt videre i 1 minut.
Hæld dejen ud på et rent bord, og ælt den i 10 minutter, indtil den er smidig og elastisk.
Dæk dejen med et viskestykke, og lad den hvile i 10 minutter.
Form dejen til en glat kugle ved at trække den ind under sig selv, så overfladen bliver stram.
Dæk til igen, og lad dejen hvile i 45 minutter.
Del dejen i portioner á 250 g – det passer til en klassisk pizza på ca. 30 cm i diameter.
Form hver portion til en kugle, og læg dem i let olierede beholdere eller dejbakker.
Dæk til, og lad dem hæve ved stuetemperatur i 8 timer (eller på køl i 24 timer for ekstra smag).
Forvarm pizzaovnen til ca. 450 °C, eller så højt som din ovn kan blive.
Drys lidt durummel eller tipo 00 mel på dit arbejdsbord, og stræk dejen ud med hænderne – undgå kagerulle, så du bevarer luften i kanten.
Læg dejen på en pizzaspade, der er drysset let med mel, så den ikke klistrer.
Tilføj dine favorit-toppings.
Overfør pizzaen til ovnen, og bag den i ca. 90 sekunder, mens du drejer den hvert 20–30. sekund, så den får jævn farve og sprød kant.
Tag pizzaen ud, og lad den hvile et kort øjeblik inden servering.
Lav en ryste-test: Før pizzaen i ovnen, giv spaden et hurtigt ryk – dejen skal glide frit.
Langtidshævning: En nat på køl giver mere smag og elastisk struktur.
Meltype: Tipo 00 giver en silkeblød tekstur, men du kan blande med lidt tipo 0 for mere bid.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Luftige pizzabidder bagt i støbejern med mozzarella, tomatsauce, jalapeño og bacon. En flot og velsmagende servering...
Nem opskrift på drumsticks på træpillegrill. Saftige kyllingelår med rub, BBQ-glaze og spicy mayo-dressing. Perfekt...
Nem opskrift på stegt flæsk på træpillegrill. Sprøde skiver, mild persillesovs og perfekt jævn varmefordeling. En...
Stegte ris og nudler lavet på plancha med grønt, æg, soyamix og saftigt kød fra infrarød brænder. Hurtigt, nemt og...
Sprød cowboy-toast tilberedt på plancha – fyldt med saftig hakkebøf, karamelliserede løg, cheddar, chiliost og...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar