Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
Der er få ting, der kan måle sig med et sæt perfekt grillede short ribs. Når kødet bliver så mørt, at det nærmest slipper benet af sig selv – så ved du, det er lykkedes.
Ved at tilberede dem low & slow på træpillegrillen får du alt det bedste frem i kødet: saft, smag og en mørhed, der gør ethvert BBQ-hjerte lykkeligt.
Vi bruger en rub, der passer til oksekød – det giver dybde, umami og den helt rigtige bark på ydersiden.
Ca. 3 kg short ribs
Rub til oksekød
Start med at tænde din træpillegrill og indstil den til 100–110 °C.
Mens grillen varmer op, gør du kødet klar.
Trim kødet for det værste fedt – der må gerne blive lidt tilbage, da det smelter og giver smag under tilberedningen.
Gnid kødet grundigt ind i din rub, så alle sider er dækket.
Læg kødet direkte i den forvarmede grill.
Grill i ca. 4–5 timer ved 100–110 °C, indtil kødet har taget farve og en god bark.
Tag short ribs af grillen, og pak hvert stykke individuelt ind i slagterpapir (eller stanniol).
Læg dem tilbage på grillen, og fortsæt stegningen, indtil kernetemperaturen er omkring 90 °C.
Pak ribsene ud, og smør et generøst lag BBQ-sauce på begge sider.
Læg dem tilbage i grillen ved samme temperatur, og grill videre, indtil kernetemperaturen er 93–94 °C.
Det tager typisk 30–40 minutter.
Når de er færdige, skal kødet være så mørt, at du næsten kan trække benet ud uden modstand.
Lad short ribsene hvile i 30 min - 1 time, før du serverer dem.
Skær dem ud mellem benene, og nyd dem med klassisk BBQ-tilbehør som coleslaw, majskolber eller grillede kartofler.
Det her er ægte low & slow magic – og beviset på, at tålmodighed smager bedre end noget andet.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Klar til studiestart? Se SPREHN lærlingesæt hos Homeshop.dk – kvalitetssæt med alt værktøj, du skal bruge som ny...
Kompakt og ledningsfri Einhell akku-limpistol til præcise klæbeopgaver i hobbyrum og værksted.
Kompakt og fleksibel Einhell akku-græstrimmer til præcis trimning af plænekanter og bede – ledningsfri frihed i haven
Kompakt og professionel Einhell akku-kædesav med topgreb, høj sikkerhed og Power X-Change-frihed til afgrening.
Ryd sne hurtigt og effektivt med en 40V batteridrevet sneslynge med børsteløs motor. Få benzinlignende kraft, lav...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar