Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
Der er få ting, der kan måle sig med et sæt perfekt grillede short ribs. Når kødet bliver så mørt, at det nærmest slipper benet af sig selv – så ved du, det er lykkedes.
Ved at tilberede dem low & slow på træpillegrillen får du alt det bedste frem i kødet: saft, smag og en mørhed, der gør ethvert BBQ-hjerte lykkeligt.
Vi bruger en rub, der passer til oksekød – det giver dybde, umami og den helt rigtige bark på ydersiden.
Ca. 3 kg short ribs
Rub til oksekød
Start med at tænde din træpillegrill og indstil den til 100–110 °C.
Mens grillen varmer op, gør du kødet klar.
Trim kødet for det værste fedt – der må gerne blive lidt tilbage, da det smelter og giver smag under tilberedningen.
Gnid kødet grundigt ind i din rub, så alle sider er dækket.
Læg kødet direkte i den forvarmede grill.
Grill i ca. 4–5 timer ved 100–110 °C, indtil kødet har taget farve og en god bark.
Tag short ribs af grillen, og pak hvert stykke individuelt ind i slagterpapir (eller stanniol).
Læg dem tilbage på grillen, og fortsæt stegningen, indtil kernetemperaturen er omkring 90 °C.
Pak ribsene ud, og smør et generøst lag BBQ-sauce på begge sider.
Læg dem tilbage i grillen ved samme temperatur, og grill videre, indtil kernetemperaturen er 93–94 °C.
Det tager typisk 30–40 minutter.
Når de er færdige, skal kødet være så mørt, at du næsten kan trække benet ud uden modstand.
Lad short ribsene hvile i 30 min - 1 time, før du serverer dem.
Skær dem ud mellem benene, og nyd dem med klassisk BBQ-tilbehør som coleslaw, majskolber eller grillede kartofler.
Det her er ægte low & slow magic – og beviset på, at tålmodighed smager bedre end noget andet.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Er du i tvivl om, hvilke træpiller du skal vælge til din træpillegrill? Jeg guider dig til de bedste træpiller til...
Jeg har lavet Simons Favorit i samarbejde med Danish BBQ – en serie af smagfulde krydderiblandinger til kylling,...
Se de nye BBQ saucer fra Danish BBQ. Perfekt til ribs, pulled pork, burgers og meget mere. Læs guiden og hent PDF med...
Lær hvordan jeg nemt rengør og vedligeholder min Gozney pizzaovn. Få konkrete tips til længere levetid, bedre pizza...
I forbindelse med min kampagne Træpillegrill med Simon har jeg lavet en konkurrence i samarbejde med Traeger, hvor...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar