Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
Her får du en moderne version af en klassiker – Shepherd’s Pie, men lavet i pizzaovn!
Ved at bruge pizzaovnen får du en jævn og intens varme, der karamelliserer kødet perfekt og giver kartoffelmosen den sprøde, gyldne overflade, som gør hele forskellen.
Det er britisk comfort food, når det er bedst – bare med et strejf af innovation og masser af smag.
Fyld:
750 g lammefars (mindst 12% fedt)
1 spsk løg (hakket)
2 gulerødder (hakket)
2 selleristænger (hakket)
3 fed hvidløg (presset)
2 spsk tomatpuré
1 spsk frisk timian
1 spsk frisk rosmarin
400 ml rødvin
2 spsk Worcestershire sauce eller sojasauce
700 ml lammefond eller hønsefond
2 laurbærblade
1 kvist rosmarin
Salt og friskkværnet peber
Kartoffelmos:
800 g kartofler (Maris Piper eller bagekartofler)
100 g koldt smør
100 ml varm mælk
1 æggeblomme
Salt og peber efter smag
Cheddarost og lidt ekstra smør til toppen
Hak løg, selleri og gulerødder fint.
Varm en støbejernspande i pizzaovnen ved ca. 320 °C.
Når panden er varm, tag den ud (brug grillhandsker), tilsæt lidt olie, og brun lammefarsen. Krydr med salt og peber.
Sæt panden kort tilbage i ovnen for at få en flot karamellisering.
Hæld kødet over i en skål, og brug samme pande til grøntsagerne.
Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sæt panden tilbage i ovnen, til grøntsagerne bliver let bløde.
Rør tomatpuré i, tilsæt timian, rosmarin, laurbærblade og rødvin. Lad det simre kort i pizzaovnen.
Tilsæt hvidløg, fond og Worcestershire sauce, og lad saucen reducere til ca. det halve.
Hvis den ikke tykner, kan du tilsætte en smule majsstivelse rørt ud i vand.
Kog eller bag kartoflerne, til de er møre.
Mos dem sammen med koldt smør.
Tilsæt varm mælk, æggeblomme, salt og peber, og rør, til mosen er luftig.
Hæld kødblandingen i et ovnfast fad.
Fordel kartoffelmosen ovenpå, og top med lidt smør og revet cheddar.
Bag retten i pizzaovnen ved 330 °C i ca. 25 minutter, til toppen er sprød og gylden.
Drej fadet en halv omgang halvvejs, så varmen fordeles jævnt.
Lad Shepherd’s Pie hvile et par minutter inden servering. Den dybe, røgede varme fra pizzaovnen giver både kød og kartoffelmos ekstra karakter – perfekt til en hyggelig aften med comfort food og et glas rødvin
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Er du i tvivl om, hvilke træpiller du skal vælge til din træpillegrill? Jeg guider dig til de bedste træpiller til...
Jeg har lavet Simons Favorit i samarbejde med Danish BBQ – en serie af smagfulde krydderiblandinger til kylling,...
Se de nye BBQ saucer fra Danish BBQ. Perfekt til ribs, pulled pork, burgers og meget mere. Læs guiden og hent PDF med...
Lær hvordan jeg nemt rengør og vedligeholder min Gozney pizzaovn. Få konkrete tips til længere levetid, bedre pizza...
I forbindelse med min kampagne Træpillegrill med Simon har jeg lavet en konkurrence i samarbejde med Traeger, hvor...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar