Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
Bløde, ostefyldte brød med gylden skorpe og duft af smør, hvidløg og frisk persille – det bliver næppe bedre som tilbehør.
Når brødene bages i pizzaovn ved høj varme, får de den perfekte balance mellem sprød overflade og luftig krumme, mens osten smelter til en cremet midte.
Penslet med hvidløgssmør efter bagning får de en uimodståelig glans og aroma, der gør dem til det ideelle supplement til grillmad, salater, pastaretter eller supper.
5 g gær
600 g koldt vand
4 tsk. salt
1 spsk. sukker
800 g tipo 0 mel (Caputo Nuvola)
1 spsk. rapsolie
Durummel (til formning)
200 g revet mozzarella
100 g groftrevet cheddar
100 g smør
4 fed hvidløg (presset)
½ bundt frisk persille (finthakket)
Salt
Rør gær ud i vandet, og tilsæt sukker, salt og mel.
Ælt dejen grundigt i 10–15 minutter, til den bliver smidig og elastisk. Den må gerne virke lidt klistret.
Lad dejen hvile i 15 minutter, og spænd den derefter op ved at skubbe den ind under sig selv med en dejskraber.
Læg dejen i en lufttæt beholder, og sæt den på køl i 24 timer.
Tre timer før brug tages dejen ud, deles i 10 stykker og formes til kugler. Læg dem i hævekasser med lidt durummel i bunden.
Forvarm din pizzaovn i 30–45 minutter, til den når ca. 370 °C eller så høj temperatur som muligt.
Drys lidt durummel på bordet, og vend en portion dej deri. Tryk luften forsigtigt ud mod kanten, og form et aflangt brød.
Fordel en stribe ost i midten, og luk dejen tæt omkring fyldet, så osten bliver inde under bagning.
Bag 2–3 brød ad gangen, og vend dem jævnligt, så de får ensartet farve hele vejen rundt.
Når brødene er gyldne og luftige, tages de ud af ovnen og køler let af på rist.
Smelt smør i en lille gryde.
Tilsæt presset hvidløg og lidt salt. Tag gryden af varmen.
Rør finthakket persille i, og pensl brødene mens de stadig er varme.
Server ostebrødene direkte fra ovnen med smeltet hvidløgssmør – eller afkøl dem og varm dem let igen før servering.
De er fantastiske som tilbehør, men kan også bruges som sandwichbrød eller snacks.
Tip: Brødene kan fryses både før og efter bagning.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Overvejer du at købe egen ladeboks til elbilen? Alt du skal vide om at eje din egen ladeboks — installation,...
Gozney Arc Lite er en kompakt gaspizzaovn med op til 500 °C, rullende sideflamme og 12 mm stenbund til sprøde 12”...
Jeg guider dig gennem keramiske grille fra Kamado Joe og The Bastard. Se hvad du kan bruge en kamado grill til,...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar