Åbningstider Mandag - Torsdag 10 -16 og Fredag 10 - 15
Bløde, ostefyldte brød med gylden skorpe og duft af smør, hvidløg og frisk persille – det bliver næppe bedre som tilbehør.
Når brødene bages i pizzaovn ved høj varme, får de den perfekte balance mellem sprød overflade og luftig krumme, mens osten smelter til en cremet midte.
Penslet med hvidløgssmør efter bagning får de en uimodståelig glans og aroma, der gør dem til det ideelle supplement til grillmad, salater, pastaretter eller supper.
5 g gær
600 g koldt vand
4 tsk. salt
1 spsk. sukker
800 g tipo 0 mel (Caputo Nuvola)
1 spsk. rapsolie
Durummel (til formning)
200 g revet mozzarella
100 g groftrevet cheddar
100 g smør
4 fed hvidløg (presset)
½ bundt frisk persille (finthakket)
Salt
Rør gær ud i vandet, og tilsæt sukker, salt og mel.
Ælt dejen grundigt i 10–15 minutter, til den bliver smidig og elastisk. Den må gerne virke lidt klistret.
Lad dejen hvile i 15 minutter, og spænd den derefter op ved at skubbe den ind under sig selv med en dejskraber.
Læg dejen i en lufttæt beholder, og sæt den på køl i 24 timer.
Tre timer før brug tages dejen ud, deles i 10 stykker og formes til kugler. Læg dem i hævekasser med lidt durummel i bunden.
Forvarm din pizzaovn i 30–45 minutter, til den når ca. 370 °C eller så høj temperatur som muligt.
Drys lidt durummel på bordet, og vend en portion dej deri. Tryk luften forsigtigt ud mod kanten, og form et aflangt brød.
Fordel en stribe ost i midten, og luk dejen tæt omkring fyldet, så osten bliver inde under bagning.
Bag 2–3 brød ad gangen, og vend dem jævnligt, så de får ensartet farve hele vejen rundt.
Når brødene er gyldne og luftige, tages de ud af ovnen og køler let af på rist.
Smelt smør i en lille gryde.
Tilsæt presset hvidløg og lidt salt. Tag gryden af varmen.
Rør finthakket persille i, og pensl brødene mens de stadig er varme.
Server ostebrødene direkte fra ovnen med smeltet hvidløgssmør – eller afkøl dem og varm dem let igen før servering.
De er fantastiske som tilbehør, men kan også bruges som sandwichbrød eller snacks.
Tip: Brødene kan fryses både før og efter bagning.
Velkommen til en verden af Cozze
Morsø
2024 Grill Event: Nordens Største Grillfest – Gratis Adgang!
Er du i tvivl om, hvilke træpiller du skal vælge til din træpillegrill? Jeg guider dig til de bedste træpiller til...
Jeg har lavet Simons Favorit i samarbejde med Danish BBQ – en serie af smagfulde krydderiblandinger til kylling,...
Se de nye BBQ saucer fra Danish BBQ. Perfekt til ribs, pulled pork, burgers og meget mere. Læs guiden og hent PDF med...
Lær hvordan jeg nemt rengør og vedligeholder min Gozney pizzaovn. Få konkrete tips til længere levetid, bedre pizza...
I forbindelse med min kampagne Træpillegrill med Simon har jeg lavet en konkurrence i samarbejde med Traeger, hvor...
Ingen udvalgte billeder
Efterlad en kommentar